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本文摘要：在煮肘子的过程中，红辣椒会被剁碎，姜会被剁碎，蒜会被剁碎。一小块姜将被切成小块，洋葱将被切成小块 200g玉米粉；白糖40g；120g玉米油；一个鸡蛋；发酵粉3克；小苏打3g；一点黑芝麻 材料 持之以恒，直至上浆腌制备用。 材料 切成细丝和薄片备用。

在煮肘子的过程中，红辣椒会被剁碎，姜会被剁碎，蒜会被剁碎。一小块姜将被切成小块，洋葱将被切成小块

200g玉米粉；白糖40g；120g玉米油；一个鸡蛋；发酵粉3克；小苏打3g；一点黑芝麻

材料

持之以恒，直至上浆腌制备用。

材料

切成细丝和薄片备用。

1条鲜鱼；1包鱼酸菜；腌鱼调料1包；2汤匙淀粉；3汤匙盐；1小辣椒；2汤匙料酒

为方便起见，将茄子中使用的调味料混合：

将泡好的茄子捡起来，晾干，用厨房吸墨纸吸干水滴，将茄子倒入盆中，与一勺干淀粉混合均匀待用，准备好葱、姜、蒜末，用椒盐料酒腌制。

用漏勺将酸菜和鱼骨捞出，放入盆中。

过滤腌泡汁，剩下的腌泡汁留在半碗中备用

煮沸后，加入适量味精和淀粉水勾芡，加入葱花拌匀，然后将鱼露倒在菜里的肘子上，撒上白芝麻和香菜作为装饰。

肉末干烤茄子

锅里放的油比平时多一点。油加热后，用鱼酸菜和腌鱼调料翻炒。

将面团分成几个对称的，揉成小球，压平，撒上一些黑芝麻，放入烤盘

这时可以把鱼骨和鱼头一起倒入，一起翻炒。

推荐食物：鱼香肘子、腌鱼、玉米粉、桃酥

锅底油留在锅里，红油用小勺豆瓣酱翻炒，葱、姜、蒜翻炒，肉末翻炒，加水少许，熬成茄子块，焖干。

锅里放一汤匙油加热，然后淋满辣椒。辣椒和胡椒的香味一下子就被触发了。

鱼片堆在酸菜上。

回家后洗手肘。

拿一个碗，混合你肘部的汁液。比例是：半碗酱油，两茶匙料酒，两茶匙半白糖。

用另一个碗准备淀粉水增稠

新鲜活鱼宰杀时，最好回家用清水洗干净。当他们在鱼市被宰杀时，他们会很快，不会受到惩罚。它们非常干净，需要再次清洗。

酸菜香酸爽口鱼做好了。

在鱼片上放一些剁碎的干辣椒和胡椒。

把酸汤从锅里倒进盆子里。

最后撒几颗青椒红辣椒刷白。

转动最小的电筒，将腌制好的鱼片一根根放入锅中。鱼片全部放入锅内后，关火，看到鱼片变色就赶紧捞出来。

材料

材料

加入2汤匙盐，1汤匙淀粉，1汤匙料酒，用手抓。

材料

把花生油放在火上烧至六成热。

茄子分批炸至金黄色，捞起控油。

将鸡蛋打散，与白糖和玉米油混合，搅拌均匀后倒入玉米粉中

翻炒2、3分钟，鱼刺会变色。

酸菜鱼，鱼肉，鲜嫩的酸菜，清爽的宴会菜肴

玉米粉和桃子蛋糕

材料

长茄子。两片肉。

50克；豆沙、葱、姜、蒜末酱油料酒；盐、味精、白糖和花生油

材料

将烤箱预热140度15分钟

在市场上买被罚的肘子(火烧过的皮肤发黄，有焦痕，没有毛)

茄子洗净，将切坡刀浸泡在清水中十五分钟，滴一点白醋

剁碎的鱼骨和鱼头也用盐和料酒腌制，不加淀粉。

(步骤1:卤素弯管)

因为豆沙很咸，拌汁的时候不要咸

把鱼头和鱼骨剁碎。

猪肘；泡1个生姜(两个拇指左右)；3八角形；2勺料酒；2勺半白糖(可酌情增减)；酱油；水；4红辣椒(我家泡的是小朝天椒)(可酌情增减)；大蒜(我家的单头大蒜)2；半茶匙醋；味精；2茶匙

从另一口锅加入约3茶匙油，加入老姜片，在姜末浸泡，翻炒，然后依次加入浸泡过的红辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱，翻炒至有红油味，然后加入半碗卤汁、半碗水和半茶匙醋煮沸

如：(酱油、盐料酒、白糖、鸡精、蒜末)等。

炒35分钟。酸菜是通过酸味油炸的。

酸菜鱼洗净，挤出水。

实践

玉米粉、发酵粉和小苏打混合过筛

将能完全通过肘子的水倒入锅中，将一半的生姜捣碎，放入锅中，将3颗八角放入之前准备好的卤汁中，放入洗净的肘子中，大火煮沸，然后转入中火(关键)慢慢炖3小时。(每小时转动手肘)

用锋利的刀将鱼上的肉切成45度角的薄片。切片不宜过厚，过厚不易入味。

3 mm左右就可以了。

在煮肘子的过程中，红辣椒会被剁碎，姜会被剁碎，蒜会被剁碎。一小块姜将被切成小块，洋葱将被切成小块

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