今日立冬 | 万物收藏，细数冬天里你最应该吃的那些食物

本文摘要：作者：医食参考立冬，二十四节气之一，斗指西北为立冬，太阳黄经为225°，于公历11月7-8日之间交节。立冬到来，表现冬季自此开始。 冬季开始，万物收藏。今天我想，把这个冬天温温暖甜蜜的食物送给你。 ​松子：最适合冬天的零食每到冬天的时候，就很想窝在温暖的床上，吃点零食看看书，该有多好。和冬天最配的零食莫过于松子了。松子和花生、榛子、开心果、核桃之类同属于油脂类坚果。 含油量很高，脂肪这工具吃下去既能扛饿又能御寒，在漫长的进化历程中，人们早已经将对脂肪的偏爱写进了基因里。

作者：医食参考立冬，二十四节气之一，斗指西北为立冬，太阳黄经为225°，于公历11月7-8日之间交节。立冬到来，表现冬季自此开始。

冬季开始，万物收藏。今天我想，把这个冬天温温暖甜蜜的食物送给你。

​松子：最适合冬天的零食每到冬天的时候，就很想窝在温暖的床上，吃点零食看看书，该有多好。和冬天最配的零食莫过于松子了。松子和花生、榛子、开心果、核桃之类同属于油脂类坚果。

含油量很高，脂肪这工具吃下去既能扛饿又能御寒，在漫长的进化历程中，人们早已经将对脂肪的偏爱写进了基因里。松子最普通、最常见的服法是直接剥皮就嚼，这种服法最返璞归真。松仁自己没有什么特殊的气味，口感也是清淡香甜，所以无论是做配菜、入汤或者做甜点，都不会喧宾夺主，却能为美食带来奇特的风味，也算是“入得中餐，玩转烘焙”的上佳配角。不外，吃坚果想要有益康健，那就不宜过量。

天天吃一小把带壳坚果是比力好的做法，既不会让我们吃下太多“油”，还能获得坚果带来的康健益处。以东北红松子为例，差不多天天吃20颗左右就足够了。榛蘑：冬天里最温暖的食物著名的菜肴“小鸡炖蘑菇”是东北人招待贵客不行缺少的传统美食，用的就是榛蘑。

这道菜中，经由慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的卵白质水解为肽、氨基酸与其他有益身分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。

鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜排泄作用的物质。冬天，是呼吸道熏染性疾病的多发季节，此时喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统熏染。

榛蘑有益胃肠、化痰、理气的作用，其中的多糖类活性物质还能提高人体免疫力。吃碗小鸡炖蘑菇，不只让人享受了鲜味，还能暖身温中、增强免疫力。

它还是民间盛行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。萝卜:冬吃赛人参人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保康健”。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸，双链核糖核酸能诱导人体发生滋扰素，增强人体免疫力。

萝卜的品种许多，主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜。四种萝卜营养都不俗，各有各的“强项”。

从中医角度讲，白萝卜可以补气、顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管病患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝；而水萝卜的利尿功效特别好。冬季阳气在里，人们又习惯进补，运动相对较少，因而体内易生痰热，此时进食萝卜，具有清热化痰、通气消食、消积除胀的作用。

此时，若热乎乎地吃碗羊肉丸子萝卜汤，就着胡椒粉喷鼻子的刺激，若有兴致，再放一两个烤红的干辣椒在汤里，一会儿光阴，鼻气通畅，头汗淋漓，体内病毒、虚火随汗排挤，尔后，满身发烧，倒也是一件乐事！豆腐:素食者的最佳冬食一般人都认为，素食者不吃肉肯定缺乏卵白质，但中医学者表现，那是因为老祖先们平常很难吃到肉，食补时一定会强调加肉来增补卵白质。其实现代人卵白质摄入量足够，谁说非要吃肉不行。而以豆制的素鸡、豆腐等豆制品的食材也是很好的卵白质泉源，制作时也含有油脂，足够让汤内里我们所放药材的有效身分游离出来了。

像是四物或是当归等补的药材，只要加点素鸡同炖，素食者也能吃到又养生又好吃的补味。有的素食者怕冷，又不想吃胖自己来抗寒，也可以多吃一点北豆腐烧白菜。

北豆腐里含有富厚的维生素B2，能淘汰平时事情、运动时体内热量的快速散失，不光有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。红薯：冬季最甜蜜的食物冬天，每次在大街上穿过，于熙熙攘攘的人流中，常被烤红薯的香味吸引。

看着小孩子们乐滋滋地吃着烤红薯的那份神态，作为行人的我们好像都能闻到童年时那一缕缕在冬天的天空里弥漫着的红薯香味……老人说红薯最养人，多吃有益。红薯是一种饱含淀粉、卵白质和糖，营养富厚、味道甜美的食品。《纲目拾遗》谓其：甘平，无毒。

功效补中和血，暖胃，肥五脏。现代研究也证实，红薯不光具有富厚的营养价值，另有抗癌作用，想必应该是冬天里最甜蜜的食物了。参考文献1. 王 璐.医食参考[总第一百七十期]. 松鼠都知道，保暖又扛饿的“猫冬”美食就是松子，2019（2）：042. 陶诗秀.医食参考[总第一百一十七期]. 素食补冬不惧冬，2015（11）：503. 于佳琪.医食参考[总第九十七期] “小鸡炖蘑菇”是有科学依据的，2015（1）：054. 张 坤, 医食参考[总第一百三十二期]冬来红薯满街香, 2016（12）:355. 黄孙焕, 医食参考[总第一百三十二期]冬吃萝卜赛人参, 2016（12）：316. 陈 静, 医食参考[总第六十期]暖心暖胃羊肉萝卜汤, 2011（12）:487. 饶先华, 医食参考[总第十四期]怕冷多吃维生素食品, 2008（2）：48本文图片泉源于图虫创意、构想网。

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